Un dolce al cucchiaio un pò lungo da preparare, ma ottimo da gustare, soprattutto in occasioni speciali come un compleanno o un anniversario. E questa volta è proprio il caso di dire: Buon Lavoro!!!
Ingredienti:
Per i bignè:
- 200 gr di acqua
- 200 gr di burro
- 200 gr farina 00
- 6 uova
- 3 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- un pizzico di sale
Per la crema pasticcera:
- 500 gr di latte
- 5 tuorli d’uovo
- 100 gr di zucchero
- 30 gr di farina 00
- qualche pezzo di scorza di limone (solo la parte gialla)
- un pizzico di sale
Per la crema al cioccolato:
- 500 gr di latte
- 50 gr di burro
- 50 gr di farina
- 50 gr di cacao amaro
- 100 gr di zucchero
Per la glassa:
- 300 gr di cioccolato fondente
- 150 gr di zucchero
- 150 gr di acqua
Panna montata.
Procedimento:
Per i bignè:
In un pentolino antiaderente mettere a bollire a fuoco lento l’acqua, il burro e il sale. Quando bollono, aggiungete la farina e cuoce il tutto per un paio di minuti. Lasciate raffreddare ed una volta che l’impasto sarà freddo incorporate il lievito, la vanillina e le uova. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo che potete lavorare con le mani. Fate delle palline di pasta che sistemate in una teglia su un foglio di carta forno, e cuocete in forno caldo a 200° per circa 15 minuti.
Per la crema pasticcera:
Scaldate il latte con la scorza del limone finché non bolle. Lavorate i tuorli dell’uovo con lo zucchero, aggiungete quindi un pizzico di sale e la farina, amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate l’impasto nel latte caldo dal quale togliete la scorza del limone e mescolate bene. Lasciate raffreddare ed ecco pronta la vostra crema pasticcera!!!
Per la crema al cioccolato:
Scaldate il latte. In un pentolino sciogliete il burro, aggiungete quindi la farina, il cacao e lo zucchero e lavorate bene. Unite lentamente il latte ben caldo che farà sciogliere l’altro composto ed otterrete così una crema liscia e compatta.
Per la glassa:
Mettete in un pentolino il cioccolato con lo zucchero e l’acqua, fate sciogliere il tutto e lavorate bene, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Usando una siringa per dolci riempite i bignè, alcuni con la crema al cioccolato, altri con la crema pasticcera.
Disponete i bignè ripieni in un piatto nel modo che preferite, ricoprendoli e decorandoli con la glassa di cioccolato e con la panna montata. Mettete il dolce in frigo fino a quando non lo servite; dev’essere ben freddo!!!
E dopo tanta fatica: Dolce giornata a tutti!!!
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