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Archive for febbraio 2012

Trippa Light…

Un piatto che io non mangio proprio, ma che Stefano adora, eccolo in versione light, ma attenzione se avete il colesterolo alto, infatti la trippa è uno degli alimenti che contiene più colesterolo in assoluto!!! 

Ingredienti:

  • 500 gr di trippa già pulita e tagliata a striscette
  • 1 bottiglia di passata di pomodoro
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • battuto di carote, cipolle e sedano
  • menta
  • salvia
  • timo
  • peperoncino
  • sale

Procedimento:

Lessate la trippa in acqua salata per circa 30 minuti, poi  scolatela e lasciatela nello scolapasta. In una pentola versate il vino ed il battuto di verdure, quando il vino inizia a bollire aggiungete la trippa e fate cuocere per qualche minuto. Prima che il vino evapori del tutto aggiungete la salsa di pomodoro, un pizzico di sale ed il peperoncino. Dopo 15 minuti aggiungete il timo, la menta e la salvia.  Lasciate cuocere per altri 20 minuti circa. Servitela calda, aggiungendo a chi piace una bella manciata di pecorino grattugiato.  Buon Appetito!!!

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Ecco a voi la mia ultima creazione: i cannelloni vegetariani.

Ingredienti:

  • 20 cannelloni
  • 500 gr di ricotta
  • 125 gr di mozzarella
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 kg di spinaci
  • 1 bottiglia di passata di pomodoro
  • battuto di carote, sedano e cipolle
  • 1 cucchiaio d’olio e.v.o.
  • 0,5 li latte
  • 100 gr di burro
  • 2 cucchiai di farina
  • sale

Preparazione sugo svelto:

In un pentolino fate soffriggere il battuto con l’olio, aggiungete quindi la salsa di pomodoro, un  pizzico di sale e lasciate cuocere per circa 20 minuti.

Preparazione besciamella:

Sciogliete il burro in un pentolino, a fuoco basso e stante molto attenti che non si scurisca. Quando sarà sciolto completamente levate il pentolino dal fuoco, aggiungete la farina, e mescolate velocemente per evitare i grumi, quando il composto sarà omogeneo, aggiungete il latte, un pizzico di sale e rimettetelo sul fuoco, cuocete a fuoco lento e girando in continuazione,  fino a quando la besciamella sarà densa.

Preparazione ripieno:

Lessate gli spinaci in acqua salata, una volta cotti, fateli  scolare e teneteli da parte. In una terrina amalgamate la ricotta, la mozzarella, un pizzico di sale e gli spinaci ben asciutti. Riempite i cannelloni col composto di ricotta e spinaci. Preparate la teglia da forno con un il fondo ricoperto di sugo e besciamella, mettete quindi uno strato di cannelloni, e ricoprite con altro sugo e besciamella. spolverate con una manciata di parmigiano e cuocete in forno già caldo  a 180° per circa 30 minuti. Buon appetito!!!


 

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E’ uno dei piatti classici della mia mamma, purtroppo qui non ho la ricotta di zio Totore. Provatela, è un pasto caldo ideale per queste serate di gelo!!!

Ingredienti:

  • 200 gr di patate
  • 150 gr di pasta (tipo ditaloni Barilla)
  • 250 gr di ricotta
  • sale
  • acqua

Procedimento:

Mettete a bollire una pentola d’ acqua. Pelate le patate e riducetele in tocchetti. Quando l’acqua bolle aggiungete il sale e le patate. Quando le patate sono quasi cotte aggiungete la pasta. In un piatto sciogliete la ricotta con un mestolo dell’ acqua nella quale state cuocendo le patate. Quando la pasta è cotta, lasciate nella pentola l’acqua necessaria a finchè la minestra non sia troppo densa. Aggiungete quindi la ricotta, amalgamate bene e servite ben caldo. Buon Appetito!!! 


 

 

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