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Archive for aprile 2010

Involtini di melanzane

Ottimo come antipasto caldo, oppure come contorno sfizioso, un piatto ideato per un pranzo con un’amica vegetariana, apprezzato anche da chi vegetariano non è.

Ingredienti:

  • 1 melanzana
  • pomodori pachino
  • provola affumicata
  • aglio
  • peperoncino
  • origano
  • olio evo
  • prezzemolo
  • sale

Procedimento:

Tagliate la melanzana a fette di circa 1 cm ciascuna. Fate scaldare la griglia antiaderente, grigliare le melanzane, stando attenti a non farle bruciare. Tagliate i pomodorini in piccoli pezzi, aggiungete l’origano, l’aglio tritato, il peperoncino,  il sale e l’olio. Tagliate in cubetti la provola. Su ogni fetta di melanzana mettete i pomodorini e la provola, avvolgete la fetta della melanzana intorno al composto e chiudetela come un involtino. Sistemate gli involtini così ottenuti in una pirofila, versateci sopra un filo d’olio ed il prezzemolo tritato. Mettete in forno a 180°  per circa 10 minuti. Serviteli ben caldi. Buon appetito!!!

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