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Archive for giugno 2011

Da qualche mese siamo a dieta, ecco allora ridotto quasi a zero il consumo dell’olio e banditi in modo assoluto i fritti. Non volendo rinunciare però alla parmigiana, ne ho studiato una versione light, quando ho iniziato la preparazione ero un pò diffidente, visto il risultato vi assicuro che ne vale la pena. Ecco a voi la mia ricetta:

Ingredienti:

  • 2 melanzane (quelle striate sono più dolci)
  • 300 gr di galbanino
  • 1 bottiglia di passata di pomodoro
  • parmigiano
  • 1 cucchiaio d’olio
  • 1 spicchio d’aglio
  • basilico
  • sale

Procedimento:

Affettate le melanzane, scaldate la piastra ed iniziate a grigliarle. Versate in un pentolino l’olio con l’aglio, fatelo rosolare ed aggiungete la passata di pomodoro ed un bicchiere d’acqua, salate e lasciate cuocere per 20 minuti circa, una volta che il sugo sarà pronto lasciatelo raffreddare ed aggiungete il basilico. Grattugiate il galbanino. Quando tutti gli ingredienti saranno pronti iniziate ad integliare cominciando con uno strato di pomodoro, quindi uno di melanzane ed uno di galbanino. Preparate 4 strati di melanzane alternandole con gli altri ingredienti. una volta che la teglia sarà completata aggiungete uno strato di parmigiano. Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti. Buon appetito!!!

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