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Archive for maggio 2012

Da tanto volevo provare questo dolce tipico dell’oltreoceano, finalmente, ci sono riuscita!!! E’ un’ottima soluzione  per iniziare la giornata con una dolce colazione, ma sopratutto per una gustosa merenda pomeriana!!!

Ingredienti:

per la base:

  • 250 gr di biscotti tipo oro saiwa
  • 100 gr di burro
  • 1 albume d’uovo
  • 1 pizzico di sale
per la crema:
  • 250 gr di mascarpone
  • 250 gr di ricotta
  • 80 gr di zucchero
  • 1 cucchiaio di farina
  • 3 uova intere
  • 1 tuorlo

Procedimento:

Per prima cosa preparate la base:
sciogliete il burro, tritate finemente i biscotti nel mixer, sbattete l’albume con il sale. Unite tutti gli ingredienti, e col composto così ottenuto preparate la base in una teglia antiaderente di circa 25 cm. Mettete quindi in frigo fino a quando non sarà pronta la crema.
Per la crema:
Lavorate i tuorli con lo zucchero, quando lo zucchero sarà ben sciolto aggiungete il mascarpone e la ricotta, lavorando il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Montate le chiare a neve con un cucchiaio di zucchero ed un pizzico di sale. Aggiungetele quindi alla crema, unendole lentamente con un cucchiaio di legno. Quando la crema sarà pronta, versatela sulla base e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare bene e copritela con un sottile strato di nutella o di marmellata, a seconda dei vostri gusti. Buon appetito a tutti!!!

Calorie per tutta la torta: 4150

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Ricordando la cucina della mia mamma, ed avendo un casa un pezzo di polpa di maiale davvero invitante, ho deciso di lanciarmi nella cucina creativa, sposando la tradizione sarda con le spezie orientali. Il risultato è stato un piatto dal gusto forte, che, anche se sapeva di  oriente, aveva sopratutto le caratteristiche della cucina della mia terra!!! Come si dice a Bolotana: “Una padedda de petta de porcu a cansola cun olia”!!! 

Ingredienti:

  • 1 Kg di carne di maiale, va bene sia la polpa, che le costolette
  • 1 barattolo di olive verdi denocciolate
  • 2 spicchi d’aglio
  • battuto di cipolle, carota e sedano
  • paprika piccante
  • curry
  • erba cipollina
  • farina
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 bicchiere d’acqua
  • 1 cucchiaio d’olio e.v.o
  • sale

Procedimento:

Salate leggermente i pezzi di carne ed impanateli con la farina. Versate in una padella l’olio con gli spicchi d’aglio, appena questi saranno imbionditi, toglieteli e mettete a rosolare il battuto, dopo un minuto aggiungete la carne. Quando la carne sarà ben rosolata aggiungete le olive e quindi il vino. Come evapora il vino aggiungete la paprika, il curry, l’erba cipollina ed il sale. Lasciate cuocere lentamente, aggiungendo all’occorrenza un pò d’acqua precedentemente riscaldata. Attenzione a non farla asciugare troppo, il sughetto che rimane è molto buono ed evita che la carne diventi dura. Buon appetito!!!

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Un dolce che adoro, ottimo come fine pasto, ma anche per uno sfizioso spuntino, semplice da preparare ma di grande successo, se servito con un buon bicchiere di malvasia o col vino dolce che preferite.

Ingredienti:

  • 1 bicchiere d’olio d’oliva
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 1 bicchiere di zucchero
  • 1 cucchiaino di lievito bertolini
  • farina quanto basta per ottenere un impasto morbido

Procedimento:

In una terrina versate l’olio, il vino e lo zucchero, iniziate a lavorare aggiungendo a mano a mano la farina. Quando il composto si può lavorare aggiungete il lievito. Preparate un telo bagnato ed un foglio di carta da forno con lo zucchero sopra. Con la pasta fate delle striscioline che poi chiuderete a cerchio, mettetele per circa un minuto sul telo bagnato e quindi sulla zucchero, mettete le ciambelline così ottenute su una teglia ricoperta con la carta da forno (la parte zuccherata va messa in alto) e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Fatemi sapere come verranno!!!

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