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Posts Tagged ‘Peperoncini’

Peperoncini tondi.1jpgQuesta ricetta è un classico della cucina della mamma. I peperoncini piccanti, ripieni di tonno ed acciughe, si conservano per qualche mese, e sono un ottimo aiuto, già pronto in dispensa, per i pranzi con gli amici a base di carne e dei piatti tipici della cucina invernale. 

Ingredienti:

  • 30 peperoncini piccanti rotondi
  • 1 litro di aceto di vino bianco
  • sale fino
  • 200 gr di tonno in scatola all’olio d’oliva
  • 3 cucchiai di pasta d’acciughe
  • capperi sotto aceto

Peperoncini tondi.2jpg

Procedimento:

Per prima cosa togliete ai peperoncini il picciolo  facendo un taglio rotondo intorno allo stesso e quindi iniziate a svuotarli. Privateli completamente dei filamenti interni e dei semi, stando attenti a non romperli quindi lavateli e teneteli da parte fino a quando l’aceto non inizia a bollire. Versate in una casseruola , l’aceto ed il sale, aspettate che bolla ed aggiungete quindi i peperoncini. Lasciateli cuocere per 3 minuti, poi scolateli e metteteli ad asciugare a testa in giù per alcune ore su un canovaccio finché non saranno freddi e ben asciutti.

Per il ripieno:

Mettete nel frullatore il tonno, i capperi e le acciughe, frullate il tutto per qualche secondo, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Con un cucchiaino riempite i peperoncini, decorate ognuno di essi con un cappero e riponeteli dentro ai barattolini precedentemente sterilizzati con la parte del ripieno verso l’alto. Una volta che i peperoncini sono sistemati, riempite i vasetti con olio di semi di girasole, avendo cura di ricoprirli completamente. Ecco pronti i vostri vasetti di antipasto per l’inverno!!!

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