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Archive for marzo 2009

Sempre più spesso il tempo che possiamo dedicare a preparare da mangiare è limitato,  bisogna quindi preparare dei piatti veloci e gustosi al tempo stesso. Vi propongo una delle mie ultime creazioni!

Ingredienti:

  • 300 gr di mezze maniche
  • 200 gr di piselli finissimi in scatola
  • 160 gr di tonno al olio d’oliva
  • olive nere
  • capperi
  • pasta d’acciughe

Procedimento:

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Mentre cuoce preparate il condimento. Versate il una padella un pò di olio d’oliva, fatelo riscaldare ed aggiungete il tonno precedentemente sgocciolato, quando sarà caldo unite i piselli, le olive tagliate a rondelle, i capperi e quindi la pasta d’acciughe. Mescolate il tutto e lasciate cuocere fino a quando la pasta non sarà al dente. Versate la pasta nella pentola col condimento e fate mantecare il tutto per qualche minuto. In un quarto d’ora il vostro piatto di pasta sarà pronto in tavola. Buon appetito!

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Le fave sono ancora piccoline, ma se volete provare questa ricetta adesso, anche quelle surgelate sono buonissime. Accompagnate con lo speack danno vita ad un primo gustoso, profumato e colorato, ideale se volete creare un piatto bello anche da vedere.

Ingredienti:

  • 300 gr. di cavatelli
  • 100 gr. di speack
  • 250 gr. di fave
  • olio
  • carota
  • sedano
  • cipolla
  • paprica
  • vino bianco

Procedimento:
Versate un po’ di olio in una padella, lasciate riscaldare ed aggiungete un battuto di carote, sedano e cipolle. Lasciate soffriggere un po’, aggiungete quindi le fave e fatele cuocere a fuoco lento irrorando col vino e con un po’ di acqua fino a fine cottura. Levate un terzo delle fave dalla pentola e tritatele col frullatore aggiungendo poi la paprica. In un pentolino scaldate un po’ d’olio e fate soffriggere lo speack fatto a dadini. Cuocete la pasta e scolatela al dente, versatela quindi nelle pentola delle fave e fate amalgamare il tutto. Prendete i piatti piani, su ognuno versate un po’ della crema di fave, quindi versate la pasta con le fave intere e su ogni piatto mettete dei pezzetti di speack! Buon appetito!

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Polpettone di tonno

Ciao a tutti! E’ veramente tanto tempo che non scrivo, ma ho sempre tante cose da fare e le poche volte che riesco a collegarmi finisco col trascurare il mio blog. L’altra sera ho voluto provare una ricetta che mi ha suggerito Roberta, il polpettone di tonno. Un piatto semplice, ideale nelle feste in piedi ed anche per far mangiare un po’ di pesce ai bambini. Ottimo se accompagnato da salse come ketchup, maionese o salsa rosa. A me piace tanto, provatela anche voi!

Ingredienti:

  • 450 gr di tonno al naturale
  • 3 uova
  • 150 gr di pane raffermo
  • 100 gr. di formaggio filante
  • una manciata di parmigiano
  • una manciata di pane grattuggiato
  • un po’ di sale

Procedimento

Ammorbidite il pane in un po’ d’acqua o di latte, eliminando poi il liquido in eccesso. Scolate bene il tonno, versatelo in una terrina ed aggiungete le uova intere, il pane ammorbidito, il pane grattugiato, il parmigiano ed il sale. Amalgamate bene il tutto e lavoratelo finchè prende la forma del polpettone. Quindi fate dei piccoli buchi nei quali mettere il formaggio filante. Arrotolatelo ancora un pò finchè ritorna compatto. Avvolgetelo in un foglio di carta forno e poi nella carta alluminio, avendo cura di chiuderlo bene affinchè diventi impermeabile. Fatelo cuocere il una pentola di acqua bollente per circa trenta minuti. Lasciatelo raffreddare per circa mezz’ora, quindi togliete l’incarto e tagliatelo a fette sottili, disponete le fette in un vassoio e decorate il piatto con le salse. Buon Appetito!

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