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Rustici PugliesiDalla bellissima Puglia, anzi esattamente dal Salento, ecco un’idea semplice, sfiziosa ed ideale per una cena in piedi, per un picnic o anche per la merenda dei vostri piccoli.

Ingredienti:

  •  1 rotolo pasta sfoglia
  • 150 gr di polpa di pomodoro
  • 125 gr di mozzarella
  • 0,5 l di latte
  • 60 gr di burro
  • 2 cucchiai di farina
  • noce moscata
  • sale
  • origano
  • 1 bianco d’uovo

Procedimento:

Preparazione Pasta:
Stendere la pasta sfoglia e ritagliare con l’aiuto di un bicchiere, o con una formina rotonda, dei cerchi in numero pari, per poterli sovrapporre.

Preparazione besciamella:

Sciogliete il burro in un pentolino antiaderente, a fuoco basso e state molto attenti che non si scurisca. Quando sarà sciolto completamente levate il pentolino dal fuoco, aggiungete la farina, e mescolate velocemente per evitare i grumi, quando il composto sarà omogeneo, aggiungete il latte bollente, un pizzico di sale, la noce moscata e rimettetelo sul fuoco, cuocete a fuoco lento e girando in continuazione,  fino a quando la besciamella non sarà densa.  Aggiungetevi quindi la mozzarella tritata e mescolare finché quest’ultima non si sia sciolta completamente.

Preparazione del pomodoro:

Versate in un piatto la polpa di pomodoro e conditela a crudo con l’origano e con un pizzico di sale.

Composizione dei rustici:

Disponete su metà dei cerchi di pasta sfoglia un cucchiaio di besciamella ed uno di polpa di pomodoro; ricopriteli con gli altri cerchietti e sigillatene bene i bordi.  Aiutandovi con un pennello per alimenti, spolverateli con l’albume dell’uovo sbattuto con un pizzico di sale. Disponete i rustici così ottenuti su una teglia foderata con un foglio di carta forno e cuocete in forno già caldo a 180° per  15 minuti circa. Buon appetito!!!

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