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Archive for marzo 2010

Qualche tempo fa, siamo stati in Abruzzo con degli amici, ed in un ristorante abbiamo assaggiato questo piatto che mi è piaciuto tantissimo. La ricetta originale è un pò diversa, io l’ho rivista e modificata, il risultato è andato a buon fine, in quanto vi devo dire che fanno tutti il bis. Provare per credere!!!

Ingredienti:

  • mezza melanzana
  • 1 cipolla
  • 15 pomodori pachino
  • capperi
  • sale
  • olio
  • 500 gr di pasta fresca (tipo paccheri)

Procedimento:

Tritate la cipolla, riducete in cubetti la melanzana, e fatte a pezzetti i pomodorini. Versate un pò d’olio in una padella, fatelo scaldare e mettete a rosolare la cipolla, quando diventa dorata aggiungete la melanzana ed il sale. Fate cuocere a fuoco lento, se si attacca alla padella aggiungete un pò di acqua calda. Quando la melanzana è quasi cotta, aggiungete i pomodorini e i capperi. Fate cuocere ancora per qualche minuto. Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Ancora al dente scolatela e unitela al condimento. Fate amalgamare il tutto per 2 minuti. Servite in tavola ben calda. Se volete, nel piatto, potete  aggiungere un pò di parmigiano grattugiato o di peperoncino. Buon Appetito!!!

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