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Posts Tagged ‘Peperoni’

Adoro avere la casa piena di amici, ma quando siamo tanti bisogna organizzarsi un pò e quindi cercare di portarsi avanti almeno sui piatti che si possono preparare anche il giorno prima. E così ecco un’altra torta rustica!!! Ottima come antipasto oppure come secondo per chi non mangia la carne ma adora le verdure!!!

Ingredienti:

  • un rotolo di pasta sfoglia
  • 3 peperoni
  • 500 gr di zucchine
  • 1 cipolla
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 uovo intero
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • 60 gr di formaggio morbido (tipo galbanino)
  • sale

Procedimento:

Arrostite i peperoni al forno ed una volta cotti, privateli dei semi e della buccia. Mentre i peperoni sono in forno, tritate finemente la cipolla e fatela cuocere nel vino. Quando la cipolla sarà cotta aggiungete le zucchine tagliate a cubetti, salate e coprite in modo che rilascino la loro stessa acqua e possano cuocere aggiungendo un pò d’acqua solo se necessario. Una volta che le zucchine sono cotte, ed i peperoni puliti e tagliati a listarelle, versate tutto in un recipiente ed aggiungete l’uovo, il parmigiano ed il formaggio tagliato a cubetti. Amalgamate il tutto e lasciate raffreddare.                 Foderate una teglia con la pasta sfoglia, tagliatene qualche striscia per poter decorare poi la torta. Una volta che le verdure sono fredde, versatele sulla pasta sfoglia, piegate i bordi e decorate  con le striscioline di pasta come se fosse una crostata. Mettete in forno caldo a 180°  per circa 30 minuti. Buon appetito!!!

Calorie Totali: 2100

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