Ingredienti:

• 500 gr. di puntarelle
• 20 gr. di alici sott’olio
• 2 cucchiai aceto balsamico
• 1 cucchiaio d’olio
• 1 cucchiaio d’aceto di vino
• 1 pizzico di sale

Mondate e tagliate a striscioline le puntarelle. In una ciotola sminuzzate finemente le alici, aggiungete quindi l’aceto, l’olio, il sale, e lavorate il tutto con una forchetta finchè diventa cremoso. Unite il condimento alle puntarelle, e lasciate riposare almeno due ore prima di consumarlo, in modo che si insaporiscano ed il condimento non scivoli via. Buon appetito!!! 

Ingredienti:

• 1 barattolo da 500 gr di pomodori pelati (se avete le bottiglie fatte in casa, ancora meglio)
• 200 gr di macinato di vitello
• 100 gr di macinato di maiale
• 1 bicchiere di vino bianco
• 2 bicchieri di acqua
• cipolla
• carota
• sedano
• aglio
• peperoncino
• sale
• zucchero
• olio extra vergine di oliva
• prezzemolo

Tritate finemente l’aglio e lasciatelo da parte, tritate poi insieme la cipolla, la carota, il sedano ed il peperoncino. Versate in una pentola 2 cucchiai d’olio, aggiungete quindi l’aglio e lasciate rosolare per 10 secondi, aggiungete quindi gli altri odori, state attenti che si imbiondiscano senza bruciare. Versate quindi la carne e fatela rosolare, prima che si asciughi aggiungete il vino. Quando il vino sarà completamente assorbito, aggiungete i pomodori precedentemente passati nel passa verdure, l’acqua ed 1 cucchiaino di zucchero (serve per fare perdere l’acidità ai pomodori). Lasciate cuocere per un paio d’ore, girando spesso. Potete condirci la pasta semplice, oppure confezionare una bella lasagna. Buon appetito!!!

Ingredienti:

• 250 gr di riso
• 100 gr di macinato di vitello magro
• 1 bicchiere di passata di pomodoro
• cipolla
• carota
• sedano
• peperoncino
• vino bianco
• brodo di dado
• sale

Procedimento:

Preparate 1/2 litro di brodo di dado. In una pentola antiaderente, mettete a sbollentare in un poco di vino bianco  la cipolla, il sedano, il peperoncino e la carota finemente tritati, aggiungete quindi il riso e mezzo bicchiere di vino ed un pizzico di sale. Una volta che il vino sarà evaporato aggiungete la salsa di pomodoro, quindi mescolate spesso fino al completo assorbimento della stessa. Aggiungete il brodo ogni volta che il riso è asciutto, finchè non sarà completata la cottura. Servite ben caldo. Se è di vostro gradimento potete aggiungere un pò di formaggio grattugiato. Buon Appetito!!!

Ingredienti:

• 2 tranci di salmone in filetti
• 2 arance
• sale
• erba cipollina

Spremete due arance,  mettete il succo in un vassoio alto, in cui adagiate i filetti di salmone, salate e cospargete di erba cipollina. lasciate macerare per almeno 30 minuti. Scaldate quindi un  pentolino antiaderente, mettete il prima il salmone e dopo qualche secondo il succo d’arancia. Cuocete per pochi minuti, stando attenti che non si asciughi troppo. Servitelo ben caldo. Buon appetito!!!

Ingredienti:

• 250 gr di ceci
• 1 rametto di rosmarino
• 1 spicchio d’aglio
• 1 pomodoro secco sotto sale, oppure un cucchiaio di concentrato di pomodoro
• sale
• pepe
• olio extra vergine di oliva

Lasciate i ceci in ammollo in acqua calda per almeno 12 ore. Portate ad ebollizione un pentolino d’acqua con un pò di sale, quando inizia a bollire aggiungete i ceci, l’aglio, il rosmarino ed il pomodoro. Fate cuocere il tutto per almeno un’ora. Quando di ceci saranno ben cotti, separateli da buona parte dell’acqua di cottura e frullateli. Aggiungete sale e pepe a piacere, preparate quindi i piatti ed aggiungetevi sopra un filo d’olio a crudo. Buon Appetito!!!

Gesù Bambino per me  quest”anno è arrivato con tre giorni di anticipo sul previsto, infatti ieri ho superato l’esame presso la Camera di Commercio e finalmente sono un “Agente Immobiliare”!!! Voglio inanzi tutto ringraziare Stefano, per avermi supportato e sopportato in questa mia nuova avventura; ora bisogna verificare sul campo se tutto ciò che ho imparato in teoria lo so applicare pure alla pratica. Purtroppo, inizio a conoscere questo mondo in un periodo di recessione e grande crisi, un periodo in cui,  per molti, la casa è una stella che brilla ancora purtroppo  lontana, e chi invece, se la vede sfuggire perchè a causa della disoccupazione o di tanti altri fattori negativi non è più in grado di tenerla. Io penso che, nonostante il periodo sia così buio, la cometa arriverà anche quest’anno e se siamo disposti a guardare la sua luce con un sorriso cercando di illuminare coi nostri occhi  un pò questa oscurità forse presto la luce sarà di nuovo al centro dei nostri giorni e ci aprirà la via per camminare sul percorso che desideriamo dando gioa ed un pò di luce in più a chi il suo sorriso ce lo regala senza chiederci niente, ma solo per vedere un pò di felicità sul nostro viso. Buon Natale a tutti!!!

Ingredienti:

• 2 uova
• 1/2 cipolla
• 1 patata piccola
• 2 cucchiaini di parmigiano grattugiato
• sale
• pepe
• 1 cucchiaino d’olio d’oliva

Procedura:

Riducete in pezzetti la cipolla e la patata, fatele cuocere in un pentolino antiaderente col coperchio, aggiungendo un pizzico di sale ed un bicchiere d’acqua. In un piatto sbattete le uova con il sale, il pepe ed il parmigiano. Quando la patata e la cipolla sono al dente ed hanno assorbito l’acqua, unitele alle uova e cuocete  il tutto in un pentolino antiaderente, cosparso col cucchiaino d’olio. Buon appetito!!! 

Ingredienti:

• 4 patate di media grandezza
• 2 salsicce
• 30 gr di piselli
• 50 gr di funghi
• 50 gr di provola affumicata
• 1/2 cipolla
• olio
• sale
• pepe

Procedimento:

Lessate le patate intere e con la buccia. In una pendola di media grandezza, fate rosolare la cipolla con un cucchiaio d’olio, aggiungete i piselli ed i funghi, salate e pepate a seconda del vostro gusto, e lasciate cuocere finch’è i piselli non saranno morbidi. Una volta che le patate sono cotte al dente, tagliatele a metà e svuotate la parte centrale. In un piatto fondo, riducete in piccoli pezzi la salsiccia, privata della pelle, amalgamatela quindi con le verdure cotte e la provola. Con questo composto riempite le patate, e fatele cuocere in formo, già caldo a 180° per 10 minuti.  Buon Appetito!!!  

Ingredienti:

• 1 bicchiere di olio
• 1 bicchiere di vino, bianco o rosso, a seconda di come preferite
• 1 bicchiere di zucchero
• farina, quanto basta per ottenere un impasto morbido
• 1 pizzico di lievito per dolci

Procedimento:

Versate tutti ingredienti in una terrina, lavorateli fino ad ottenere un composto omogeneo che si lavora facilmente con le mani. Disponete sul tavolo uno strofinaccio bagnato ed un foglio di carta da forno con dello zucchero spianato sopra. Preparate delle teglie con la carta da forno. Prendete un pò di impasto, formate delle strisce, potete aiutarvi con un pò di farina, ma non troppa, sennò la pasta poi non attacca più. Tagliate le strisce  in pezzi più o meno delle stessa lunghezza, ed con ogni pezzo formate dei cerchietti. Fate aderire bene le estremità, sennò si staccano. Mettete ogni dolcetto sulla strofinaccio e lasciatevelo per una decina di secondi, dalla stessa parte che è stata a contatto col tovagliolo, metteteli anche sullo zucchero e schiacciateli leggermente in modo che prendano un pò più di zucchero. Girateli e metteteli nella teglia. Una volta che la teglia sarà piena, metteteli in  forno a 180 gr per circa 15 minuti, verificate però spesso la cottura, che dipende molto dal forno. Buon Lavoro a tutti!!!

Ingredienti:

1kg   di  zucca                                                                                                                                                                                                                                                                                        300 gr di zucchero                                                                                                                                                                                                                                   1 cucchiaino di cannella                                                                                                                                                                                                                         1 cucchiaino di noce moscata                                                                                                                                                                                                                1 bicchierino di amaretto di Saronno

Procedimento:

Sbucciate la zucca e riducetela in cubetti, aggiungete lo zucchero e lasciate macerare per almeno 12 ore. Quando la zucca sarà completamente immersa nell’acqua che ha rilasciato, fatela cuocere per almeno un’ora, finchè diventa cremosa. Passatela con frullatore ed aggiungete le spezie ed il liquore, mescolate bene, ed una volta ottenuto un composto omogeneo, versatelo nei  barattolini. Chiudeteli e fateli bollire per almeno un’ora. A seconda del vostro palato, potete aggiungere o diminuire la quantità delle spezie. Un’ ottima soluzione per accompagnare formaggi e salumi!!!