Ricordando la cucina della mia mamma, ed avendo un casa un pezzo di polpa di maiale davvero invitante, ho deciso di lanciarmi nella cucina creativa, sposando la tradizione sarda con le spezie orientali. Il risultato è stato un piatto dal gusto forte, che, anche se sapeva di oriente, aveva sopratutto le caratteristiche della cucina della mia terra!!! Come si dice a Bolotana: “Una padedda de petta de porcu a cansola cun olia”!!!
Ingredienti:
- 1 Kg di carne di maiale, va bene sia la polpa, che le costolette
- 1 barattolo di olive verdi denocciolate
- 2 spicchi d’aglio
- battuto di cipolle, carota e sedano
- paprika piccante
- curry
- erba cipollina
- farina
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 bicchiere d’acqua
- 1 cucchiaio d’olio e.v.o
- sale
Procedimento:
Salate leggermente i pezzi di carne ed impanateli con la farina. Versate in una padella l’olio con gli spicchi d’aglio, appena questi saranno imbionditi, toglieteli e mettete a rosolare il battuto, dopo un minuto aggiungete la carne. Quando la carne sarà ben rosolata aggiungete le olive e quindi il vino. Come evapora il vino aggiungete la paprika, il curry, l’erba cipollina ed il sale. Lasciate cuocere lentamente, aggiungendo all’occorrenza un pò d’acqua precedentemente riscaldata. Attenzione a non farla asciugare troppo, il sughetto che rimane è molto buono ed evita che la carne diventi dura. Buon appetito!!!
