L’idea di una mia amica ch’è stata un vero successo. Cerco con questo piatto non si rispetta tanto la dieta, ma è un buon motivo per cui peccare!!!
Ingredienti:
- 20 fregnacce
- 250 gr di macinato di maiale
- 250 gr di macinato di manzo
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 200 gr di galbanino grattugiato
- 1 bottiglia di passata di pomodoro
- battuto di carote, sedano e cipolle
- 2 cucchiaio d’olio e.v.o.
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 0,5 l di latte
- 60 gr di burro
- 2 cucchiai di farina
- sale
Preparazione sugo svelto:
In un pentolino fate soffriggere metà del battuto con l’olio, aggiungete quindi la salsa di pomodoro, un pizzico di sale e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
Preparazione besciamella:
Sciogliete il burro in un pentolino, a fuoco basso e state molto attenti che non si scurisca. Quando sarà sciolto completamente levate il pentolino dal fuoco, aggiungete la farina, e mescolate velocemente per evitare i grumi, quando il composto sarà omogeneo, aggiungete il latte, un pizzico di sale e rimettetelo sul fuoco, cuocete a fuoco lento e girando in continuazione, fino a quando la besciamella sarà densa.
Preparazione ripieno: in una pentola, fate soffriggere l’altra metà del battuto con l’olio, aggiungete quindi la carne, fatela rosolare bene e salatela, come inizia ad asciugarsi aggiungete il vino, lasciatelo evaporare; fate cuocere la carne fino a quando non si sarà completamente assorbito il suo sugo. Lasciate raffreddare, ed unite quindi il parmigiano ed il galbanino.
Preparazione fregnacce:
Ingredienti:
- 1 uovo
- 2 cucchiai di farina
- 1 bicchiere d’acqua tiepida
- 1 pizzico di sale
Procedimento:
Sbattete l’uovo con il sale, aggiungete la farina e quindi lentamente l’acqua, lavorando velocemente per evitare la formazione dei grumi. Una volta che l’impasto sarà omogeneo scaldate un pentolino antiaderente e versate per ogni fregnaccia un mestolo piccolo d’impasto, quando si stacca, giratela velocemente e fatela cuocere anche dall’altra parte.
Riempite ogni fregnaccia con composto di carne e formaggio. Coprite il fondo di una teglia con uno strato di sugo e besciamella, adagiatevi quindi i cannelloni e poi cospargete il tutto con sugo, besciamella ed una bella spolverata di parmigiano. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, prima di sfornarli accendete per qualche minuto il grill. Buon appetito a tutti!!!
Buon Appetito!!!
Lo so, il nome è un pò strano, ma vi assicuro che sono davvero buone, assomigliano alla versione light delle crepes , a me personalmente piacciono molto di più. Potete mangiarle semplici, solo con una manciata di pecorino all’interno, usarle al posto dei cannelloni, col ripieno che preferite, oppure ancora spalmate di nutella come merenda o fine pasto. Qualsiasi sia la vostra versione preferita, il successo è assicurato. Provare per credere!!!
