Ottimo come antipasto caldo, oppure come contorno sfizioso, un piatto ideato per un pranzo con un’amica vegetariana, apprezzato anche da chi vegetariano non è.
Ingredienti:
- 1 melanzana
- pomodori pachino
- provola affumicata
- aglio
- peperoncino
- origano
- olio evo
- prezzemolo
- sale
Procedimento:
Tagliate la melanzana a fette di circa 1 cm ciascuna. Fate scaldare la griglia antiaderente, grigliare le melanzane, stando attenti a non farle bruciare. Tagliate i pomodorini in piccoli pezzi, aggiungete l’origano, l’aglio tritato, il peperoncino, il sale e l’olio. Tagliate in cubetti la provola. Su ogni fetta di melanzana mettete i pomodorini e la provola, avvolgete la fetta della melanzana intorno al composto e chiudetela come un involtino. Sistemate gli involtini così ottenuti in una pirofila, versateci sopra un filo d’olio ed il prezzemolo tritato. Mettete in forno a 180° per circa 10 minuti. Serviteli ben caldi. Buon appetito!!!
